Nährwert
ca. 100 kcal/Portion
Zubereitungszeit
30 min
Region
Deutschland
Schwierigkeitsgrad
leicht
Saison oder Anlass
ganzjährig
Menüfolge
Beilage

Zutaten für 3 Flaschen à 250 ml

2 Zwiebeln, mittelgroß
1 kg Tomaten
2 EL Olivenöl
125 ml Weißweinessig
2 EL Zucker
1 TL Pfefferkörner, zerstoßen
2 Nelken
5 Pimentkörner, zerstoßen
1 TL Salz
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Tomatenketchup

Tomatenketchup

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und vierteln. Die grünen Stielansätze herausschneiden.

Die Zwiebeln fein hacken und zunächst im heißen Öl glasig dünsten.

Die Tomatenstücke dazugeben. Weißweinessig, Zucker, Gewürze und Salz hineingeben und unter mehrmaligem Rühren zu einem dicken Brei einkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren.

Abschmecken, einmal kurz aufkochen und noch heiß in die vorbereiteten Flaschen abfüllen.

Den Ketchup mit etwas Olivenöl bedecken, gut verschließen und kühl lagern.

 

Ein Rezept aus dem Buch Das Genießer-Handbuch Haltbarmachen von Gabriele Gugetzer, BLV Verlag, München 2014.

 

Bild: © Tanja Bischof/BLV Verlag

Verantwortlich für den Inhalt:
Percy Bongers (Chefredaktion)

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