Kochspass

Hier ist jeder Gast seines Glückes Koch! Im KOCHSPASS bekommt der Satz "Hier kocht der Chef." eine ganz neue Bedeutung. Hier können Sie Ihren Betriebsausflug, Ihre Weihnachtsfeier oder Ihre private Feier einmal ganz anders begehen. Unter professioneller Anleitung kochen Sie Ihr Menue selbst und erfahren nebenbei viele Tipps und Tricks rund ums Kochen.
In der urigen Dinner-Tenne können bis zu 40 Personen stilvoll kochen und genießen.

KOCHSPASS Kochschule Holm
Margit Hüttner

Uetersener Straße 12 | 25488 Holm bei Hamburg
Telefon: 04103-1871753 | 0171-1270059
Fax: 04103-1871754

www.kochspass.info

Nährwert
ca. 650 kcal/Portion
Zubereitungszeit
30 min
Region
Deutschland
Schwierigkeitsgrad
leicht
Saison oder Anlass
Sommer, Frühling
Menüfolge
Dessert

Zutaten für 4 Personen

2 Eiweiß
500 g Sahnequark
250 g Crème fraîche
4 EL Sahne
1 Limette
2 Mangos
5 EL Zucker
2 EL Rum
25 g gehackte Pistazien
außerdem: ein sauberes Mulltuch
18

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Quarkcreme mit Mangokompott

Quarkcreme mit Mangokompott

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen, Quark, Crème fraîche und Sahne glatt rühren. Eiweiß vorsichtig unterheben. Ein Haarsieb mit dem angefeuchteten Mulltuch auslegen. In eine passende Schüssel hängen. Masse einfüllen, überhängenden Stoff lose darüber schlagen.

Creme ca. 8 bis 24 Stunden abtropfen lassen.

Limette heiß waschen und trockentupfen. Schale dünn abreiben. Limette auspressen. Mangos schälen, Fruchtfleisch links und rechts am Kern entlang abschneiden und würfeln. Ca. zwei Drittel davon mit Limettenschale, 2/5 des Zuckers und 200 ml Wasser aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren. Mangowürfel zugeben, einmal aufkochen lassen. Kompott abkühlen lassen. Rum unterrühren und mit Limettensaft abschmecken.

Den restlichen Zucker und 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben, auflösen und so lange köcheln lassen, bis die Masse goldbraun karamellisiert ist. Gehackte Pistazien unterrühren, erkalten lassen und grob hacken.

Eine umgedrehte Servierplatte auf das Sieb mit der Quarkcreme legen. Creme darauf stürzen. Tuch vorsichtig abnehmen. Creme mit Mangokompott und Pistazienkrokant anrichten.

Verantwortlich für den Inhalt:
Percy Bongers (Chefredaktion)

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