Nährwert
ca. 320 kcal/Portion
Zubereitungszeit
65 min
Region
Deutschland, Österreich
Schwierigkeitsgrad
leicht
Saison oder Anlass
ganzjährig
Menüfolge
Hauptspeise

Zutaten für 8 Portionen

1 kg Gehacktes vom Rind
200 ml Bier
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Zwiebeln
1 EL Chilisenf
1/2 Limettensaft und -zesten
Zwiebelsamen
etwas Sesam
50 g Zucker
1/2 Hefe
500 g Mehl
Sherry
Sesam
Chili
Basilikum
Koriander
Limettensaft
1 TL Knoblauch, gerieben
1 TL Ingwer, gerieben
1 EL Sesamöl
6 EL Sojasauce
50 g Zwiebeln in Scheiben
200 g Thunfisch, frisch
6 Eier
100 g Butter
471

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Santa-Monica-Burger

Santa-Monica-Burger

Zubereitung:

Das Gehackte vom Rind mit den Zutaten (Bier, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, Chilisenf, Saft und Zesten von einer halben Limette, Sesam und Zwiebelsamen) gut vermischen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen.

Für das Brot Mehl, Hefe und Zucker vermengen, dann mit Butter, Salz und den Eiern zu einem elastischen Teig kneten, am besten ebenfalls einen Tag vor Gebrauch. Im Kühlschrank rasten lassen.

Ein Nudelbrett bemehlen, aus dem Teig kleine Laibchen formen und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Dann bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.

Aus dem Fleisch Burger formen und auf beiden Seiten anbraten oder grillen. Für das Thunfischtatar alle Zutaten (Thunfisch, 50g Zwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, 1 TL Knoblauch, Limettensaft, Koriander, Basilikum, Chili, Sesam und Sherry) gut vermischen. Das Brot halbieren, mit dem Thunfischtatar bestreichen, Salatblätter und Burger darauf legen, eventuell auch noch mit Tomatenscheiben und einem (scharfen) Senf servieren.

 

Ein Rezept aus dem Buch Überschäumender Genuss von Franz Peier, Hans Seidl und Taliman Sluga, Leopold Stocker Verlag, Graz 2013.

 

Bild: © Werner Krug


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