Nährwert
ca. 487 kcal/Portion
Zubereitungszeit
60 min
Region
Deutschland
Schwierigkeitsgrad
mittel
Saison oder Anlass
Frühling, ganzjährig
Menüfolge
Dessert, Snacks

Zutaten für 4 Personen

25 g Zucker
2 Zweige Dill
1 TL Ahornsirup
25 g Tapioka-Perlen
1 Salatgurke
50 ml Sahne
100 g weiße Kuvertüre
25 g Haferflocken
100 g Haferkekse
250 g Ricotta
1 TL Zitronenabrieb
Deko: Dillspitzen, Blutampfer
18

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Ricotta mit weißer Schokolade, Gurkentapioka und Haferkrokant

Ricotta mit weißer Schokolade, Gurkentapioka und Haferkrokant

Zubereitung:

Die Kuvertüre fein hacken. Die Sahne erhitzen und die Kuvertüre darin schmelzen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

1/2 Gurke entsaften oder fein pürieren und dann durch ein Sieb passieren. (Mengenangabe für eine Zubereitung für 4 Personen)

Die Tapioka-Perlen in reichlich Wasser nach Packungsangabe ca. 20 Min. kochen und unter fließendem Wasser kalt abspülen. Tapiokakugeln dann mit 125 ml Gurkensaft und Ahornsirup mischen (Mengenangabe für eine Zubereitung für 4 Personen). Den Dill waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter die Gurkentapioka rühren, kalt stellen.

Die andere Hälfte der Gurke schälen; mit einem Sparschäler der Länge nach Streifen davon abziehen. Diese zu Schnecken aufrollen.

Für den Krokant den Zucker karamellisieren lassen. Die Haferflocken dazu geben und 1 Min. rühren, bis sie goldbraun sind. Auf ein leicht geöltes Blech zum Abkühlen geben. Wenn der Krokant fest geworden ist, grob hacken. Die Haferkekse in einer Küchenmaschine fein hacken und mit dem Krokant mischen.

Die Schokoladen-Sahne in einen Spritzbeutel geben und Tupfen auf die Teller spritzen. Die Hafermischung ebenfalls auf jeden Teller verteilen. Jeweils etwas Gurkentapioka und ein paar Gurkenschnecken dazwischen setzen. Mit einem Teelöffel den Ricotta darüber verteilen und mit Zitronenabrieb bestreuen. Nach Belieben mit Dillspitzen und Blutampfer garnieren.

Quelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e. V., www.milchland-bayern.de


Verantwortlich für den Inhalt:
Percy Bongers (Chefredaktion)

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