Nährwert
ca. 330 kcal/Portion
Zubereitungszeit
40 min
Schwierigkeitsgrad
leicht
Saison oder Anlass
Herbst, Winter
Menüfolge
Vorspeise, Hauptspeise, Snacks

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel
4 Scheiben Toastbrot
750 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
2 Äpfel
200 g Sahne
150 g Meerrettich
Salz
Pfeffer
Zucker
8 getrocknete oder gebratene Apfelringe
28

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Apfel-Meerrettich-Suppe

Apfel-Meerrettich-Suppe

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, putzen und raspeln.

Die Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter glasig dünsten.

Die Hälfte der Äpfel dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten kochen lassen.

Vom Toastbrot die Rinde abschneiden, das Brot mit der Sahne in die Suppe geben. Alles zusammen weitere 5 Minuten kochen lassen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Vor dem Servieren den Meerrettich schälen, fein reiben und zusammen mit den restlichen Äpfeln in die Suppe rühren. Einmal aufkochen lassen und die Suppe nach Belieben mit Apfelringen garnieren.

 

Ein Rezepttipp von Ökokiste e.V.

Quelle: RICHTER B2B

Verantwortlich für den Inhalt:
Percy Bongers (Chefredaktion)

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