Was ist eigentlich ein Amuse-gueules und wie fariniert man etwas? In der Küche gibt es jede Menge Fachbegriffe, die nicht jeder kennt. Die Kochmamsell will helfen und wird an dieser Stelle nach und nach Küchenfachbegriffe erklären.

 

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Wasserbad

Mit einem heißen Wasserbad kann man Zutaten schonend erhitzen und zum Beispiel Schokolade schmelzen. Mit einem kalten Wasserbad kann man einzelne Zutaten oder Speisen runterkühlen.

Well Done

So wird ein Gargrad von Fleisch bezeichnet. Wenn das Fleisch gut durchgebraten ist.


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