Was ist eigentlich ein Amuse-gueules und wie fariniert man etwas? In der Küche gibt es jede Menge Fachbegriffe, die nicht jeder kennt. Die Kochmamsell will helfen und wird an dieser Stelle nach und nach Küchenfachbegriffe erklären.

 

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Vinaigrette

Eine Vinaigrette ist eine kalte Sauce aus einer sauren und einer fetthaltigen Flüssigkeit. Zum Beispiel aus Essig und Öl, sowie Salz und Pfeffer. Die Sauce kann noch durch weitere Zutaten verfeinert werden. Eine klassische Vinaigrette wird vor allem für Salate verwendet.


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