In Deutschland werden immer weniger Schafe und Ziegen gehalten. Einige Höfe haben sich jedoch auf die Käseproduktion spezialisiert und bieten Schafs- und Ziegenkäse aus heimischer Erzeugung an. Von November bis März brauchen Schaf und Ziege Kraft für das Austragen und Säugen des Nachwuchses. Erst danach kann die begehrte Milch wieder für die Käseherstellung verwendet werden. In diesem Jahr hat die Saison zeitig begonnen. Da die Wiesen durch die milde Witterung bereits frisches Grün hatten, kamen die Ziegen früher auf die Weide.
Quelle: Heike Kreutz, www.aid.de
In unserem Vorratslexikon erfahren Sie noch mehr über Schafskäse und Ziegenkäse!
Einie leckere Rezepte mit Schafs- und/oder Ziegenkäse finden Sie hier:
Schafskäse im Tomaten-Gemüse gegrillt
Melonen-Suppe mit Ziegenkäse
Bulgurpfanne mit Sesam-Feta