Geschicktes Kombinieren von Salaten

Gesunde Vitaminbombe oder wertloses Grünzeug? Beim Gesundheitswert von Salaten gehen die Meinungen auseinander. Fakt ist: Salate enthalten lebensnotwendige und gesundheitsfördernde Stoffe, zum Teil allerdings in geringen Mengen. Geschicktes Kombinieren kann daher den Gesundheitswert steigern. Im Sommer ist die Vielfalt im Salatsortiment besonders groß.

Wildkräuter peppen Salate auf

Durch das Mischen verschiedener Salatsorten profitieren beispielsweise nährstoffärmere Sorten wie Eisberg- oder Kopfsalat von nährstoffreicheren wie Feldsalat oder Radicchio. Verwenden Sie für Ihren Salat ruhig auch mal Gemüse wie rote Paprika, Kräuter und Wildkräuter wie Löwenzahn, Sauerampfer oder Brennnessel. Letztere allerdings nur, wenn Sie die entsprechenden botanischen Kenntnisse besitzen und an Plätzen sammeln, die hygienisch unbedenklich sind. Vermeiden Sie zum Beispiel Plätze, die mit Pflanzenschutzmitteln behandelt sein könnten oder an denen Hunde ausgeführt werden sowie Straßenränder. Die Wildkräuter enthalten fast immer mehr wertvolle Inhaltsstoffe als Kulturpflanzen.

Beim Dressing ist Vorsicht geboten

Auch das Dressing spielt eine wichtige Rolle: Es kann einen Salat ernährungsphysiologisch aufwerten oder genau das Gegenteil bewirken. Viele Fertigdressings enthalten reichlich Fett und verwandeln den Salat eher in eine Kalorienbombe. Bei Salatsoßen aus der Flasche oder Tüte sollte man einen Blick auf das Zutatenverzeichnis werfen. An erster Stelle stehen die Zutaten mit dem größten Gewichtsanteilen, sodass man gleich erkennen kann, ob mehr Fett oder Wasser enthalten ist.

Ein feines Dressing selbst anrühren

Am besten rühren Sie sich die Salatsoßen selbst an. Sie können auch gleich eine größere Menge herstellen und haben dann etwas auf Vorrat, wenn's mal schnell gehen muss. Verwenden Sie hochwertige Pflanzenöle wie Raps- und Olivenöl, sie liefern wertvolle Fettsäuren, die für unsere Gesundheit wichtig sind. Mit einem guten Essig wie Aceto balsamico und frischen Kräutern können Sie das Dressing noch verfeinern.

 

Quelle: Heike Stommel, www.aid.de

Alle Artikel der Rubrik
»
Gesunde Ernährung«.

Verantwortlich für den Inhalt:
Percy Bongers (Chefredaktion)

Copyright © 2018 besserhaushalten