Into The Wild

 

Die Outdoorküche

 

Autoren: Mikael Einarsson, Henrik Francke, Gustav Lindström  

 

HEEL Verlag, Königswinter 2014, 176 Seiten, 191 Abbildungen, gebunden,

ISBN: 978-3-86852-918-0, 22,00 €

 

Überblick

Die Herstellung von Lebensmitteln mit den eigenen Händen ist in unserer heutigen, globalisierten Welt eine Frage der Philosophie und eine wahre Freude! Eine Forelle auf Reisig zu grillen oder eine eigene Leberpastete zu backen, ganz einfache Methoden können unglaubliche Aromen ergeben, man muss nur wissen, wie. Wir sind nicht darauf angewiesen, unsere eigenen Lebensmittel herzustellen, wir müssen nicht mehr Fleisch für den Winter pökeln oder in der Sennhütte Milch zu Käse verarbeiten. Aber wir können, wenn wir wollen! Wilde Küche nicht als Muss, sondern als Hobby, darum geht es in Into The Wild. Manche gehen sonntags Golf spielen, andere legen halt koreanische Kimchi ein...

 

Das Buch behandelt die grundlegenden Prinzipien der Herstellung und der Geschmackserzeugung. Fleisch und Fisch treffen auf Feuer und Rauch, Salz und Zucker - auf rustikale Methoden, die ganz eigene Geschmacksrichtungen ergeben. Kochen in der Grube und in selbstgebauten Lehmöfen oder Grillen auf Reisig - so schmeckt Natur!

 

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