Vegan & basisch

Die gesündeste Art des Kochens - 100 Rezepte

 

 

Autoren: Johann und Gabi Ebner

 

Kneipp Verlag, Wien 2014, 144 Seiten, durchgehend farbig, Hardcover

ISBN: 978-3-7088-0635-8, 17,99€

 

Überblick             

Veganes Essen gehört zum Zeitgeist und ist schon längst in aller Munde.
Wer aber glaubt, nur durch das Vermeiden aller tierischen Produkte gesund zu leben, der irrt gewaltig. Vegan wäre schon ganz gut – allerdings müsste es heißen: Vegan ja - aber richtig. Und so richtig gesund ist diese Ernährung nur dann, wenn sie dabei gleichzeitig basisch ist. Wie das leicht und lecker geht, zeigen Johann & Gabi Ebner in ihrem ausführlichen Ess-und Kochbuch. Nach einer leicht verständlichen Einführung in die Stoffwechselfunktionen des Körpers, werden die wichtigsten Basenlieferanten vorgestellt. Ob Salz, Fermentiertes, Gewürze, Kräuter oder Fette – all das wird genau beschrieben und in der Wirkung erklärt. Die wichtigen Gemüsesorten, allen voran die immens wichtigen Eiweißlieferanten der veganen Küche, werden hier ausführlich geschildert, und Kniffe & Tricks der veganen Kochkunst verrät Biokoch Johann Ebner natürlich auch. Dass eine vegan-basische Lebensweise Krankheit vermeidet und heilt und wie man auf diese Weise innere Ausgeglichenheit erlangen kann, erfahren wir auch hier. Und wie sagt es der Autor in seiner Einführung so klug: „Die Qualität der Ernährung entscheidet über die Qualität der Gedanken.“ Ein großer Fan des Autorenpaares, ist das britische Ex-Model Heather Mills, die selber längst vegan lebt, eine vegane Restaurantkette betreibt und in diesem Buch ein Vorwort zeichnet.

 

Über die Autoren

Johann Ebner hat seit 20 Jahren Küchenerfahrung und ist seit acht Jahren vegetarisch-veganer Biokoch. 2007 eröffnete das Ehepaar Ebner das „biochi“ in Schladming, eine Kombination aus Biofachgeschäft, Bistro und der ersten biozertifizierten vegetarischen Kochschule Österreichs. Gabi Ebner ist gelernte Heilmasseurin und seit sieben Jahren als Ernährungsberaterin und Geschäftsführerin des Biofachgeschäftes „biochi“ in Schladming tätig. Bis zur Umstellung auf vegane Ernährung waren gesundheitliche Probleme ihre ständigen Begleiter.

 

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