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Grünes Eiweiß

60 vegane und vegetarische Rezepte

 

Autorin: Ulli Goschler

 

Kneipp Verlag, Wien 2013, 132 Seiten, Hardcover, ISBN: 978-3-7088-0593-1, 17,99 €

 

 

Überblick

Jahrzehntelang hat man uns gelehrt: Fleisch ist proteinreich und gesund. Unser Fleischkonsum ist allerdings in den letzten Jahren und Jahrzehnten so stark angestiegen, dass er nicht nur unserer Gesundheit, sondern auch der Umwelt schadet. Modernes Gesundheitsbewusstsein und Umweltschutz beginnen längst schon auf unseren Tellern. Natürlich sind Proteine für den menschlichen Energiehaushalt unbedingt notwendig. Die im Eiweiß enthaltenen Aminosäuren sind essenzielle Bausteine für Wachstum und Struktur, Funktion und Reparatur aller lebenden Zellen. In unserer modernen Ernährung haben wir ausreichend Eiweiß zur Verfügung, allerdings wird noch all zu oft den tierischen Proteinen – vor allem in Form von Fleisch – der Vorzug gegeben. Und das, obwohl pflanzliches Eiweiß ungleich leichter und mit weniger Energieaufwand vom Organismus verarbeitet werden kann als seine Entsprechungen tierischen Ursprungs.

 

Doch wie viel Eiweiß steckt eigentlich in den Pflanzen und in welchen? Und kann man damit seinen Eiweißbedarf decken? Schmeckt das dann überhaupt? Diesen Fragen rückt Bestsellerautorin Ulli Goschler mit ihrem neuen Buch ‚Grünes Eiweiß’ leicht verständlich, informativ und besonders kreativ zu Leibe. Hier lernt man nicht nur viele bunte Sorten heimischer und exotischer Hülsenfrüchte kennen und fachgerecht zuzubereiten, sondern erfährt auch, dass in vielen Getreidesorten, in Pilzen, Samen und Nüssen auch wertvolles Protein steckt. Ulli Goschler präsentiert mehr als 60 vegane und vegetarische Rezepte, die nicht nur ausgezeichnet schmecken, sondern auch einen hohen Eiweißanteil aufweisen. Und ganz nebenbei tut man damit auch gleich etwas für die Umwelt.

 

Über die Autorin

Ulli Goschler kocht seit ihrem 10.Lebensjahr mit Leidenschaft. Sie ist Ernährungsberaterin nach TCM und befasst sich seit vielen Jahren mit ganzheitlichen Ernährungskonzepten. In ihrem Wiener Unternehmen „gesund und gut" bietet sie Ernährungscoachings, Workshops und Vorträge rund ums Thema „Genuss & Gesundheit" an.

 

Kneipp Verlag

Verantwortlich für den Inhalt:
Percy Bongers (Chefredaktion)

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