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Vegan kochen mit Soja

 

 

Autorin: Annegret Bühring

Fotos: Kurt-Michael Westermann

 

Edition Styria, Wien 2013, 240 Seiten, Franz. Broschur, ISBN: 978-3-99011-053-9, 24,99 €

 

 

 

 

 

Überblick

Ohne Verzicht vegan genießen! Über 200 leckere Rezepte bieten eine große Bandbreite von abwechslungsreichen Salaten, ­aromatischen Dips über Aufläufe und Sattmacher bis hin zu Süßspeisen, Desserts und Kuchen. Für jeden, der sich bewusst entschieden hat, alle tierischen Produkte von seinem Speiseplan zu streichen. Und für jeden, der eine Umstellung sucht, um Fleisch und Milchprodukte mithilfe von Soja und Lupine-Alternativen zu ersetzen.  Um dabei die besonderen Anforderungen an die Vitalstoffversorgung im Alltag zu sichern, liefern Austauschtabellen und Warenkunden – ebenso zu Soja wie zu Linsen, Nüssen, Ölen und anderen gesunden Alternativen – umfassende Informationen zur veganen Lebensart. Einsteigergerichte machen die Umstellung für Neuanfänger leicht. Ein Schwerpunkt liegt dabei auf raffiniertem und schmackhaftem Kochen mit Gemüse und Hülsenfrüchten. Mit praxistauglichen Tipps einer Expertin aus dem Reformfachbereich, die seit 25 Jahren vegan, aktiv und gesund lebt.

 

Die Autorin

Anne Bühring schlug direkt nach dem erfolgreichen Abschluss des Studiums der Oecotrophologie die journalistische Laufbahn ein und arbeitete viele Jahre in großen Verlagen. Sie leitete u. a. das Foodressort einer bekannten deutschen Gesundheitszeitschrift. Heute ist sie Mitinhaberin des Instituts für Gesundheit und Erfolg in Winsen/Luhe mit Schwerpunkt Nahrungsmittelunverträglichkeit, Vitalstoffmessung sowie betrieblicher Gesundheitsvorsorge.

 

Der Fotograf

Der Fotograf Kurt-Michael Westermann, geboren 1951, ist renommierter Bildjournalist und Food-Fotograf. Für den Pichler Verlag fotografierte er u. a. die „Wiener Küche“ von Adi Bittermann und Renate Wagner-Wittula, für die ­Edition Styria den Band „Edles vom Fass“ von Hans Peter Fink. Zuletzt im Pichler Verlag „Saugut!“ von Gerd Wolfgang Sievers.

 

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