Wild!

Gourmet-Rezepte für jede Jahreszeit

 

Autorin: Micheline Colsman

  

BLV Verlag, München 2013, 144 Seiten,

ISBN: 978-3-8354-1190-6, 49,99€

 

 

 

Überblick             

Gesund, genussvoll und nachhaltig – all das trifft auf Wildbret zu. Autorin Micheline Colsman hat mit "Wild!" ein außergewöhnliches Kochbuch mit Bildband-Charakter geschaffen. Zusammen mit Foodstylist Christoph Maurer und Fotograf Frank Braun hat sie Gourmet-Rezepte für alle Jahreszeiten zusammengestellt und aufwendig in Szene gesetzt. Wildbret ist nicht nur in der kalten Jahreshälfte besonders köstlich, auch Frühling und Sommer bieten Gelegenheiten für den Wildgenuss. Mit stimmungsvollen Assoziationen wie Morgentau, Farbenpracht, Blätterrauschen oder Kaminfeuer werden die Jahreszeiten eingeläutet. Die passenden Rezepte sind Wildkräutersalat mit geräuchertem Damhirschschinken im Frühling oder die Spareribs vom Wildschwein im Sommer. Im Herbst darf es dann etwas üppiger zugehen. Mit den ersten kalten Tagen kommt auch die Sehnsucht nach deftigen Rezepten wie Hirschrücken auf Waldpilz-Rosinenpolenta. Der Winter ist für den Jäger eine ganz besondere Herausforderung. Für gemütliche Abende mit Freunden und Familie kommen dann das Ragout vom Wildschwein oder die Wildterrine mit grünem Pfeffer auf den Tisch. Der Bildband ist mehr als nur ein Kochbuch, sondern stellt vielmehr ein ganzes Konzept dar. Im Gegensatz zu gezüchtetem Rind, Schwein und Huhn wächst Wild natürlich und ohne menschliches Dazutun in der Natur auf – und wird dieser auf natürliche Weise entnommen. So entsteht ein ganz anderes Bewusstsein und mehr Genuss beim Essen.

 

Über die Autorin & den Fotograf

Micheline Colsman ist Diplom-Designerin und begeisterte Köchin. Nach über 25 Jahren im Marketing der Lebensmittelindustrie verbringt sie ihren Berufsalltag mit dem Entwerfen schöner Verpackungen für Lebensmittel und der Entwicklung neuer Gourmet-Produkte. Frank Braun ist Gesellschafter eines Werbefotografie-Studios in Düsseldorf mit dem Schwerpunkt Foodfotografie für nationale und internationale Konzerne.

 

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