Käse vom Feinsten

Die Geheimrezepte der Käsemeisterin

 

Autorin: Susanne Hofmann

  

BLV Verlag, München 2013, 192 S., Laminierter Pappband, ISBN: 978-3-8354-1109-8, 19,99 €

 

 

 

Überblick                                                                                                        

„Seit ich mich erinnern kann, stehen Milch und Käse im Mittelpunkt meiner Familie", sagt Susanne Hofmann, Käse-Expertin mit Leib und Seele. Schon ihre Urgroßmutter war Sennerin auf einer Alm hoch über dem Tegernsee, der Großvater Käser in einer Molkerei und ihre Eltern gründeten 1972 den „Tölzer Kasladen". In Käse vom Feinsten gibt Susanne Hofmann nun ihr Generationen altes Wissen über Käse weiter. Trotz des technischen Fortschritts ist das Käsemachen nach wie vor ein Handwerk. Die „Käsepäpstin" Susanne Hofmann versteht wie kaum eine zweite, die besten Sorten für ihren Kasladen zu finden und steckt mit ihrer Genussfreude an. Neben Münchner Käsegeschichten berichtet sie in ihrem neuen Buch auch von aromatischen Käsesorten aus Frankreich, dem Allgäu, der Schweiz oder den Niederlanden. Die vielfältigen Rezepte im Buch sowohl für die Käseherstellung selbst als auch für leckere Gerichte von Kasnocken bis Creme Brulée mit Ziegenkäse verlocken zum Ausprobieren. Zudem gibt die Autorin Tipps, welche Kräuter, Weine und Brotsorten am besten zu den verschiedenen Käsesorten passen. Und wer weiß, vielleicht führt die Lektüre des Buches ja sogar zum ersten selbstgemachten Camembert?

 

Über die Autorin

Susanne Hofmann ist Inhaberin des Tölzer Kasladen auf dem Münchner Viktualienmarkt und verkauft seit 26 Jahren Käse aus regionaler handwerklicher Herstellung höchster Qualität. Sie beliefert zahlreiche Gourmet-Restaurants und deren Köche, sie ist Mitglied der französischen Käsebruderschaft und wahrscheinlich Deutschlands Käse-Expertin Nummer eins. Sie trägt den Titel Maitre Fromager der französischen Meistergilde, ein Titel der äußerst selten und kaum an Frauen vergeben wird.

 

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