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Zitronen

Das Kochbuch

 

Autorinnen: Eva Gründel, Barbara Lutterbeck

  

Edition Styria, Wien/München, 2012, 160 S., Klappenbroschur, ISBN: 978-3-99011-026-3, 24,99 €

 

 

 

 

 

Überblick:                                                                                                         Sauer macht lecker! Ein Spritzer Zitronensaft oder ein wenig geriebene Zitronenschale geben Gerichten eine besondere Würze - frisch und leicht mit einem Hauch von Säure. Die Zitrone schmeckt nach Süden, Sonne und Mittelmeer. Eva Gründel holt in Zitronen - Das Kochbuch das Sommergefühl auf den Teller. In der Küche wird die kleine Gelbe ganz groß: Nur ein paar Tropfen des Saftes kitzeln das Eigenaroma von Fleisch, Fisch oder Gemüse
hervor. Das Ergebnis einer perfekten Begegnung mit der Zitrusfrucht kann
sich sehen lassen: Thunfisch in Zitronen- Marsala-Sauce, Gefüllte Hühnerbrust mit Zitronen-Kartoffeln und Rucolacreme, Schweinefilet in Zitronensauce, Gegrillte Paprika in Zitronenhonig und Gedünstete Zitronenzucchini mit Parmesan. Mit Zucker kombiniert, findet das saure Früchtchen im Dessert seine Vollendung: Als Zitronengranita, dem sizilianischen Klassiker, oder Zitronenkuchen mit Marmelade und Schokoglasur.

 

Aus dem Inhalt (Auswahl):

Zitronen - Das hohe C der Kochkunst / Pasta & Risotti, Suppen & Aufläufe:
Zitronenpasta mit Mais, Karottennudeln in Zitronensahne / Fisch &
Meeresfrüchte: Gratinierte Muscheln, Gefüllter Kalmar auf Zitronenricotta /
Fleisch & Geflügel: Gratiniertes Rumpsteak auf Zitronenscheiben, Zitronenhuhn vom Blech / Gemüse & Beilagen: Mangoldpüree mit Sauerrahm / Süßes Finale: Zitronenmousse / Saucen & Allerlei: Zitronenketchup mit Ingwer


Über die Autorinnen:

Eva Gründel arbeitet als Redakteurin für die österreichische Tageszeitung „Die Presse“. Sie ist bereits als Autorin von Krimis und Reiseführer bekannt.
Zitronen - Das Kochbuch ist ihr Kochbuchdebüt. Eva Gründel ist begeisterte Köchin und lebt überwiegend auf Sizilien, der Insel wo die Zitronenbäume blühen.
Barbara Lutterbeck ist auf Food-Fotografie spezialisiert und hat bisher über 30 Kochbücher fotografisch gestaltet. Sie lebt in Köln.

 

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