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Salibas Welt

 

Autor: Lutz Jäkel

 

UMSCHAU Buchverlag, Neustadt/Weinstr. 2008, 256 Seiten,
Hardcover, ISBN: 978-3-86528-616-1, 34,90 € (D) / 35,90 € (A) / 56,- sFr

 

Salibas Welt ist eine Reise in die syrische Heimat des in Hamburg lebenden Spitzengastronoms Hanna Saliba. Vor rund 30 Jahren kam er nach Deutschland und eröffnete unter dem Motto „Die feine Küche Syriens“ sein erstes Restaurant. Um die Wurzeln seiner Kochkunst aufzuspüren, reiste er mit Lutz Jäkel nach Syrien und traf dort Köchinnen und Köche, Verwandte, Freunde, Nonnen und Mönche. Beim gemeinsamen Kochen und Plaudern wurde das eine oder andere Traditionsrezept verraten. Entstanden ist eine reich bebilderte Reportage, die eine kulinarische Welt voll regionaler Unterschiede vorstellt. Neben rund 60 traditionellen sowie innovativ abgewandelten Rezepten bietet das Buch interessante Einblicke zur Gesellschaft und Kultur Syriens. Es vermittelt das, was auch Saliba nach all den Jahren der zeitlichen und räumlichen Entfernung an der syrischen Kochkunst noch stets begeistert - die Verbindung des Essen mit Genuss und Liebe.

 

Aus dem Inhalt
Einleitung / Andere über Salibas Welt / Hanna Saliba / Syrien / Lattakia / Orontes / Tal der Christen / Damaskus / Hauran / Klösterliches / Palmyra /  esopotamien / Aleppo / Grundrezepte / Glossar / Rezeptregister / Schukran, Danke / Impressum

 

Die Autoren
Lutz Jäkel, 1970, studierte in Deutschland, im Jemen und in Syrien. Der Fotojournalist, Autor und Islamwissenschaftler kennt die islamische Welt durch zahlreiche Reisen. Im UMSCHAU Buchverlag erschienen bereits die Bild- und Kochbände Dubai und Genießen auf den Weltmeeren. Hanna Saliba, 1950, christlicher Syrer, war einst Kapitän, entdeckte dann seine Liebe zum Kochen und ist dieser stets treu geblieben. Seine Restaurants zählen heute zu den besten Adressen Hamburgs.

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