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Marmeladen, Gelees & Chutneys
Mit 100 Genießerrezepten durchs Jahr

 

Autorin: Ghilie James

 

Edition Styria, München/Wien 2011, 176 Seiten, Halbleinenband,
ISBN: 978-3-99011-027-0, 19,95€

 

Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – zu jeder Jahreszeit bieten sich die verschiedensten Gelegenheiten und Früchte, um zahlreiche Einmachgläser zu füllen. Dass das Einfangen der jeweiligen Saison in einem schmackhaften Kompott gar nicht so schwer ist, zeigt Ghillie James in ihrem Buch Marmeladen, Gelees & Chutneys. Durch eine klare Einführung in das 1x1 des Einmachens klärt sich rasch wie man Gläser sterilisiert oder den perfekten Gelierpunkt abpasst. Besondere Tipps und Tricks und die angefügte Jahreszeitentabelle helfen bei der saisongerechten Zubereitung der ergänzenden Rezeptideen. So eignet sich ein erfrischender Holunderblütensirup ideal, um ihn in einem gedeckten Apfelkuchen unterzurühren und das Pflaumen-Chutney schmeckt nicht nur zum Käse wunderbar fruchtig, sondern versüßt auch ein Lammsteak. Ob zum Fleisch, im Dessert und Gebäck, als Likör, Sauce oder Füllung – die kulinarische Abwechslung ist mit diesem Buch gesichert.

 

Aus dem Inhalt
Frühling: Rhabarberkompott mit Orange und Ingwerwein, Ananas-Relish mit Koriander und Limette, Chiliwodka / Sommer: Stachelbeerkompott mit Vanille, Aprikosenstreusel mit Amaretto, Rote Kirsch-  nd Beerenmarmelade, Süße Schalotten in Aceto balsamico / Herbst: Großmutter grünes Tomaten-Chutney, Pflaumen-Heidelbeer-Marmelade, Würstchen im Schlafrock mit Chutney / Winter: Spanische Orangenmarmelade, Warme Marmeladen-Tarte-Tartin

 

Die Autorin
Ghillie James verbrachte schon ihre Schulferien neben ihrer Mutter am Herd des englischen Pubs „The Three Chimneys“ in Kent. Nun lebt Ghillie in Hampshire und leitet ihr eigenes Catering-Unternehmen „The Lazy Larder“, das kleinen Bauernhofläden und Privatkunden hausgemachte Suppen, Marmeladen, Eintöpfe und Desserts anbietet.

 

Edition Styria

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