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Libanesisch kochen

  

Autorin: Ghillie Basan

 


UMSCHAU Buchverlag,
Neustadt/Weinstr. 2010,
160 Seiten, Hardcover,
ISBN: 978-3-86528-719-9,
19,90 € (D) / 20,50 € (A) / 30,50 sFr

 

Entlang des Mittelmeeres zwischen Syrien und Israel erstreckt sich der Libanon. Das Klima und die vielfältige Vegetation bieten vor allem Obstgärten, Zitrus- und Olivenhainen, Mandelplantagen und Kräutern den nötigen Nährboden. So profitiert das Land von seiner kulinarischen Vielfalt und erhält den wohlverdienten Namen "Perle der arabischen Küche".
Das Buch Libanesisch kochen von Ghillie Basan gibt einen Einblick in Land und Kultur und stellt eine besondere Auswahl an Rezepten vor. Traditionelle kleine Vorspeisen wie Kichererbsen-Bulgur-Salat mit Minze oder eine wärmende Hühner-Safran-Bouillon mit Nudeln regen den Appetit an und machen Lust auf Hauptgerichte wie gebratene Lammkeule, Bulgur mit Lamm und Kichererbsen oder pochierten Fisch mit Reis und Pinienkernen. Auch vegetarische und süße Gerichte wie Chicorée in Olivenöl oder Frischkäsepudding mit Sirup und Nüssen entsprechen der besonders schmackhaften, gesunden und aromatischen Küche des Libanons.

 

Aus dem Inhalt (in Auswahl)

Landschaft und Regionen / Ein Blick in die Vergangenheit / Feste und Feiertage: Ostern; Ramadan; Aid al-Fitr / Die libanesische Küche: Traditionen der Stadt und des Landes; Libanesische Gastfreundschaft / Traditionelle Lebensmittel: Oliven; Brot; Trüffel; Sesamsaat / Gewürze, Kräuter und Aromen / Traditionelle Getränke Meze und Salate / Suppen, Brote und Snacks / Getreide, Bohnen und Linsen / Fisch und Geflügel / Vegetarische Gerichte / Desserts, Konfitüren und Getränke

 
Die Autorin:

Ghillie Basan ist diplomierte Sozialanthropologin und Meisterköchin. Sie lebte und arbeitete viele Jahre in der Türkei und bereiste als Food- und Reisejournalistin den Mittleren Osten. Aus ihrer Erfahrung und ihrem Wissen heraus schrieb sie etliche viel beachtete Kochbücher.

 

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