Leidenschaft für Kraut & Rüben

Das Kochbuch

Autoren: Achim Schwekendiek, Barbara Lutterbeck

Edition Styria, Wien 2012, 160 Seiten, Klappenbroschur, ISBN: 978-3-99011-049-2, 24,99 €

Überblick:

In der Küche sieht es aus wie Kraut und Rüben, aber diesmal wörtlich gesprochen. Achim Schwekendiek lässt in seinem neuen Titel Leidenschaft für Kraut & Rüben altbekannte Klassiker in neuem Gewand erscheinen. Der feine Geschmack der Petersilienwurzel wird gepaart mit zarten Entenbruststreifen und die einzigartig süßliche Topinambur-Knolle trifft auf deftige Blutwurst: Mithilfe dieser abwechslungsreichen Kreationen weckt Schwekendiek die Neugier auf Gemüsesorten wie der Schwarzwurzel, den violetten Blumenkohl oder die Teltower Rübchen. Er beweist, dass man aus diesen Kraut- und Rübensorten mehr machen kann, als nur Eintopf und Beilagen. Ob zu Kabeljau und Lammrücken, in einem Birnensüppchen oder sogar mit Cranberry-Eis – Die Rezepte sind der neue Trend in der Küche und schmücken nahezu alle Gerichte mit einer ganz besonderen Note des alt- aber auch unbekannten.

Aus dem Inhalt

Gebratene Eiernudeln mit Pak Choi / Rohes Sauerkraut mit Rosinen, gebratenen Birnen und Kasseler / Forellenfilet mit Rote Bete und Pastinake / Sauerkrautsuppe mit Tomaten / Paprika und Kohlwurst / Spitzkohlsuppe mit Zitronengras und Ingwer / Tagliatelle mit Rote Bete, Pesto und Miesmuscheln / Lammrücken im Schinkenmantel mit gelben und weißen Rübchen / Apfeltarte mit Rotkohleis / Schokoladenbrownie mit Cashewkernen und Pastinakenwürfeln

Der Autor

Achim Schwekendiek ist ein etablierter Gourmet- und Spitzenkoch in Deutschland. Er verwöhnt die Gäste des Schlosshotels Münchhausen im Weserbergland, unweit von Hameln mit seinen kreativen Kochkünsten. Sein erstes Buch in der edition styria erschien unter dem Titel Linsen.

Mehr Infos gibt´s unter www.styriabooks.at