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Aromaküche

Gaumenfreuden mit ätherischen Ölen

 

Autoren: Sabine Hönig, Ursula Kutschera

  

Leopold Stocker Verlag, Graz, 2012, 160 S., Hardcover, ISBN: 978-3-7020-1343-1, 19,90 €

 

 

Überblick:                                                                                                         

Die Nase isst mit! Schmecken können wir nur fünf verschiedene Aromen, riechen jedoch umso mehr. 10.000 verschiedene Düfte nimmt unsere Nase war, daher lohnt es sich, die Küchenschränke mit einem Vorrat an duftendem Öl, Essig, Honig, Salz oder Zucker zu bereichern. Die Meisten kennen die Öle von der Duftlampe, wie sie nun in der Küche verwendet werden, erklären Sabine Hönig und Ursula Kutschera in Aromaküche. Welches Öl eignet sich wofür, wie wird es verwendet und wann sollte man es nicht nutzen? Eine Liste gibt Auskunft über Wirkung, Anwendung und Vorsichtsgebote. Ätherische Vorräte kann jeder selbst anlegen: Würzessig, Rosenbutter und Ingwersalz lassen sich wie fast jedes Würzöl ohne viel Aufwand daheim herstellen. Zum aromatischen Experimentieren hält das Buch 80 „wohlriechende" Rezepte bereit: Lavendel-Frischkäse, Rieslingschaumsuppe, Zitronen-Knoblauch-Saibling, Rosennudeln mit Rose-Minze-Pesto und Tiramisu mit Kardamom-Kaffee.

 

Aus dem Inhalt (Auswahl):
Theoretisches zu den ätherischen Ölen / Kochen mit ätherischen Ölen / Anlegen aromatischer Vorräte: Würzöle, Aromatisierte Butter, Würzhonig / Kalte Vorspeisen: Lavendel Frischkäse Humus / Warme Vorspeisen und Suppen: Orangierte Datteln im Speckmantel / Hauptgerichte: Polenta-Kaffee-Souflée, Kürbisgnocchi / Beilagen: Karottenreis Oriental, Babykartoffeln mit Minzebutter / Desserts: Obstsalat mit Sanddornöl, Rosen-Eis / Getränke: Aromatisierter Tee


Über die Autoren:

Sabine Hönig, geb. 1969 in Frankfurt am Main, ist diplomierte Aroma- praktikerin und verbindet klassische Beratung, Coaching und Training mit der Aromapraxis. Sie lebt heute in Graz.

Ursula Kutschera absolvierte eine Ausbildung zur Aromapraktikerin und zur Kräuterpraktikerin. Sie gibt Workshops zum Thema ätherische Öle und leitet Kochkurse zur Aromaküche. Sie lebt in Graz.

 

Leopold Stocker Verlag

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