Hausgemacht

Die Kochwerkstatt

 

Autor: Tim Hayward

 

 

Dorling Kindersley Verlag, München 2014, gebunden mit Leinenstruktur & Leseband, 368 Seiten, ca. 180 Farbfotografien

ISBN: 978-3-8310-2677-7, 26,95€

 

Überblick

Garantiert ohne Zusatzstoffe – dieser Anspruch trifft heutzutage auf die wenigsten Nahrungsmittel zu. Nur beim Lesen der Zutatenliste lässt sich wirklich nachvollziehen, welche Inhaltsstoffe sich in der Packung befinden. Aber Lebensmittel wie Salami, Butter oder Speck lassen sich ja nicht einfach selbst herstellen. Oder doch? Den Beweis, dass dies möglich ist – und zwar leichter als gedacht –, liefert der vielfach ausgezeichnete Food-Journalist Tim Hayward in seinem Buch Hausgemacht.

 

Doch warum Selbermachen, wenn es an jeder Ecke bereits alles fertig zu kaufen gibt? Ob man mal etwas ganz Neues ausprobieren und sich einer Herausforderung stellen möchte, das Wissen darüber, wie unser Essen hergestellt wird, erweitern will oder einfach die Qualität seines Essens selbst bestimmen möchte – all das sind gute Gründe, sich auf das Abenteuer Selbermachen einzulassen. Der Leser lernt in dem liebevoll gestalteten Kochbuch alles über die Kunst des Selbermachens und teilweise schon fast vergessene handwerkliche Traditionen – vom Räuchern von Fisch und Fleisch über Brot backen und Kaffee rösten bis hin zum Pökeln und Einlegen. Auf anschauliche Weise und mit viel Enthusiasmus zeigt Hayward, dass man hierfür weder eine professionelle Ausrüstung noch eine langjährige Ausbildung benötigt. Kochanfänger werden gleichermaßen zum Ausprobieren ermutigt wie geübte Hobbyköche, die hier wahre Profitipps an die Hand bekommen. Die stimmungsvollen Bilder machen Lust, direkt mit dem Beizen von Lachs, dem Pökeln von Rindfleisch oder dem Herstellen von Käse loszulegen.

 

Über den Autor

Tim Hayward ist Journalist und Fotograf. Bekannt ist er vor allem durch seine eigene Kolumne in der Financial Times sowie seine Beiträge im Guardian, in denen auch Techniken aus Hausgemacht präsentiert werden. Der Autor schreibt außerdem für Kochmagazine, wie Delicious, BBC Olive und Saveur. Tim Hayward erhielt 2009 und 2011 den Award der Guild of Food Writers und wurde 2014 vom FT Weekend Magazine als „Food Journalist des Jahres“ ausgezeichnet. Zusammen mit seiner Frau Alison betreibt er das Café Fitzbillies in Cambridge.

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