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Muskatnuss, Parmesan, Zitronenschale...nur frisch gerieben entfalten diese Zutaten ihr volles Aroma. Gutes Werkzeug ist daher in der Küche unverzichtbar, das gilt nicht nur für Messer, Töpfe und Unterlagen, sondern besonders auch für die kleinen Helfer, die dem Gericht oft die entscheidende Note bringen: Reiben, Raspel, Parmesanmühlen!

Der amerikanische Hersteller Microplane stellt traditionell Geräte zur präzisen Holzbearbeitung her. Die Legende sagt, dass solch ein Holzwerkzeug einst von einer kanadischen Hausfrau zweckentfremdet wurde – fortan hatte es in ihrer Küche seinen festen Platz! Die Firma entwickelte daraufhin ihr Sortiment weiter und wendete auch bei der Herstellung der Küchengeräte das bewährte Photo-Etching an. Das Metall wird aus der Fläche nicht gestanzt sondern geätzt, die Schnittkante ist - und bleibt! - dadurch um ein Vielfaches schärfer.

Das Reiben erfordert wesentlich weniger Druck als von herkömmlichen Reiben gewohnt, dennoch wird das Reibgut sanft geschnitten, nicht gedrückt oder gerissen. Die neue Microplane Elite Serie wirkt auffallend modern und elegant durch ihre ergonomische Formgebung. Die unterschiedlichen Reiben liegen alle angenehm sicher in der Hand und verfügen über einen extra Gummiaufsatz an ihrer Unterkante, auf den die Reibe aufgestützt werden kann, ohne zu rutschen. Auch der Rand der Reibe ist umlaufend gummiert und in vier Farben erhältlich. Ebenso sicher liegt sie dadurch auch waagerecht auf einer Schale auf.

Besonders raffiniert ist der Auffangbehälter, der unter der Reibe sitzt und nach Gebrauch die scharfe Oberfläche abdeckt und so vor Verletzungen schützt. Eingeprägt ist sogar eine Skala bis 250 ml, genaues Dosieren ist so schon während des Reibens erledigt und die Umgebung bleibt sauber. Die Microplane Elite Reibe ist in drei Klingenausführungen erhältlich:

Fine: Ideal für kurze, feine Flocken. Insbesondere Zitrusfrüchte, Muskatnuss, Knoblauch, Ingwer, Kokosnuss oder Käse lassen sich damit reiben.
 


Ribbon: Bei dieser Klingenausführung kann auf- und abwärts gerieben werden. Das Ergebnis sind breite, hauchdünne Streifen. Zum Reiben eignen sich sowohl harte Lebensmittel wie Schokolade oder Parmesan als auch weiche Lebensmittel wie Möhren, Kartoffeln, Zucchini oder Radieschen.

Extra Coarse: Liefert breite und grobe Streifen. Gerieben werden können damit eine Reihe von Lebensmitteln wie weicher Käse, Obst oder Gemüse.

 

Infos und weitere Produkte gibt es hier: www.microplaneintl.com

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Percy Bongers (Chefredaktion)

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